Что такое селезенка свиньи
Селезенка — это один из важных органов свиней, и его значение для кровеносной системы не может быть переоценено. В данной статье мы расскажем о том, почему свиную селезенку не рекомендуется употреблять в пищу, но какие полезные элементы и вещества она содержит. Мы также рассмотрим функции селезенки и объясним, где она располагается. А в конце статьи мы поделимся рецептами блюд из селезенки в баварской, тайской и китайской кухне.
- Что такое селезенка свиньи и где она находится
- Опасности свиной селезенки
- Питательная ценность свиной селезенки
- Функции селезенки
- Рецепты блюд из свиной селезенки
- Выводы и заключение
Что такое селезенка свиньи и где она находится
Селезенка — это непарный паренхиматозный орган, расположенный в брюшной полости свиньи. Он располагается в левой подреберной области вдоль большой кривизны желудка. Париетальной поверхностью соприкасается с диафрагмой, висцеральной прилежит к большой кривизне желудка, подвешена на желудочно-селезеночной связке и вертикально относительно продольной оси тела животного.
Опасности свиной селезенки
В переводе на человеческий язык селезенка содержит много витаминов, минералов и высокий процент белка. Тем не менее, она попала в список «опасных» субпродуктов, поскольку часто вызывает расстройство пищеварения — понос, причем иногда черного цвета. Черный цвет возникает из-за переваренной крови. Поэтому эксперты не рекомендуют употреблять свиную селезенку в пищу.
Питательная ценность свиной селезенки
Несмотря на ограничения, свинина селезенки остается очень полезной. Всего 100 г продукта содержит 24% дневной нормы белка для взрослого человека. Железа практически лишена жира и углеводов, поэтому считается диетическим продуктом. Селезенку используют в баварской, тайской и китайской кухнях.
Функции селезенки
Задачи селезенки включают разрушение ненужных, отживших свой срок кровяных клеток и тромбоцитов, а также захват и уничтожение чужеродных веществ, вирусов и бактерий. Благодаря этой функции происходит очищение кровяного русла. Селезенка играет большую роль в кроветворении.
Рецепты блюд из свиной селезенки
Баварская кухня предлагает приготовить розетку, нарезав селезенку на тонкие ломтики и обжарив в касторовом масле с вялеными томатами и чесноком.
Тайская кухня экспериментирует с соусами и готовит кисло-сладкое блюдо из селезенки и овощей, приправленное чесночным соусом и лимонным соком.
У китайцев же в качестве главного ингредиента в блюдах селезенки почти всегда используется соевый соус и рис.
Выводы и заключение
Хотя свинина селезенки не является первым выбором для блюд, она имеет очень высокую питательную ценность и много полезных функций для человеческого организма. Если вы решите попробовать блюда из селезенки, обязательно приготовьте ее налегке, учитывая строгие правила гигиены и предотвращая заболевания.